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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸  瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。