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　　做法：洗净 宰好鲫鱼

 ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。