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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料  ，武火煮沸
，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。