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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。