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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放
入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半
小 时，下盐调味即可品尝。