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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他 材料，武
火煮沸，转中小 
火煲一

个半小时，下 盐调味即可品尝。