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　　做法 ：春笋
切成片后加少许盐捞出后用 清
水浸泡，生姜切片，葱
切成段
。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再  加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水

半 掩住春笋， 盖上锅  盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时  候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。