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　　做法：洗净  宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。