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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品 尝。