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　　做法：洗净
宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用 姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。