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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成

热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。