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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。