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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。