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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火 
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。