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　　做
法：洗净宰好鲫
鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。