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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一  个半 小时，下盐调味即可品尝。