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　　做法
： 春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入2
勺油
，放入 生 姜、春笋、牛肉片、葱 
段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。 煮到 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅 盖焖。