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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。