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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中
小火煲一个半 
小
时，下盐调味即可品尝。