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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小
块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。