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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅
 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。