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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和 
薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸

，转中小 
火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。