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　　做法：洗净宰好
鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。