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　　做法

 ：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品 尝。