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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。