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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水 ，放入
 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。