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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两
勺
 油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。