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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。