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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清 
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调味即可品 尝。