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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，


武火煮 沸，转中小火煲一个
半
小时， 下盐调味即可品尝。