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　　做
法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。