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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清
 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。