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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里  的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。