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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜
，

热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。