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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块  在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材 料，武火煮沸，  转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。