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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。