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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。