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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料  ，
武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。