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　　 做法：洗净宰 
好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 
，下盐 调味即可品尝。