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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生 抽、 老抽、蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后

转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅  盖焖。