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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅

， 
用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至
 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。