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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 
煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。