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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材
料， 武火煮沸，转中小 火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。