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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 
可品尝。