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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。