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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上 擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武 火煮
 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。