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　　做 法
： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。