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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六
成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。