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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在 锅上擦
一遍，
放两勺油，待  油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味  即可品尝。