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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫

鱼和其他材 料，
武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。